Jak zastawa stołowa kształtuje percepcję smaku
Z ostatnich badań wynika, że zastawa stołowa znacząco wpływa na to, jak postrzegamy jedzenie. W badaniu sprawdzano, czy różnice w smaku wynikają z reakcji cielesnych, czy z wizualnych i neuronalnych właściwości samych naczyń.
Stwierdzono, że zarówno wygląd, jak i dotyk sztućców wpływają na sposób odczuwania jedzenia.
Badania Uniwersytetu Oksfordzkiego dotyczące sztućców
Naukowcy z Uniwersytetu Oksfordzkiego badali, jak kolor, rozmiar i waga sztućców wpływają na percepcję smaku. Uczestnicy próbowali jogurtu różnymi łyżkami i zostali poproszeni o ocenę doświadczenia.
Większość stwierdziła, że jogurt smakował bardziej sycąco i gęsto, gdy był spożywany lekką łyżką w porównaniu do cięższej plastikowej łyżki.
Kolor, kontrast i smak
Kolor łyżki również odegrał rolę. Jogurt smakował słodko, gdy był spożywany jasną łyżką niż czarną.
Różowy jogurt na niebieskiej łyżce był bardziej słony i mniej słodki niż na białej, prawdopodobnie ze względu na zmniejszoną atrakcyjność wizualną. Co ciekawe, mniejszy kontrast między jedzeniem a przyborami sprawił, że jogurt ogólnie miał słodszy smak.
Hana King jest naszą korespondentką w Manili. Można się z nią skontaktować tutaj
Kliknij tutaj, aby przeczytać więcej!
Aby odbyć prywatną konsultację z Dadhichi Tothem – naszym astrologiem-rezydentem… KLIKNIJ TUTAJ!