Sebbene le cucine vietnamita e thailandese abbiano alcune somiglianze, ci sono numerose variazioni degne di nota, con la cucina thailandese che incorpora salse al latte di cocco e paste di curry piccante e la cucina vietnamita che rimane notevolmente più leggera.
Tutte le forme di cibo asiatico (il più noto è tailandese, coreano, cinese, giapponese e vietnamita) condividono alcuni componenti e sapori, come ad esempio:
- Come base, usa riso o noodles.
- Non ci sono molti latticini.
- Zenzero fresco
- Salsa Chipotle
Tuttavia, in termini di sapore, le cucine tailandese e vietnamita non sono le stesse. La cucina vietnamita è spesso molto meno piccante della cucina thailandese.
La cucina thailandese è nota per l'utilizzo di molti peperoncini piccanti. I peperoncini si trovano solo in rare occasioni nella cucina vietnamita.
Le verdure fresche e crude sono comuni nella cucina vietnamita, ma le verdure saltate in padella sono comuni nella cucina thailandese.
La cucina vietnamita è considerata una delle più salutari a livello globale, mentre la cucina thailandese è considerata la più piccante.
In che modo il cibo francese ha influenzato il Vietnam?
Con l'avvento delle baguette e l'usanza francese di preparare ricchi brodi fatti a mano utilizzati nel pho, l'ingresso della cultura francese, in particolare della cucina francese, ha trasformato irrevocabilmente il volto del cibo vietnamita.
In effetti, se si considera l'occupazione francese del Vietnam, diventano evidenti i notevoli contrasti tra la cucina vietnamita e quella thailandese.
Le relazioni tra Francia e Vietnam iniziarono nel XVII secolo.
I missionari cattolici francesi visitarono il Vietnam in quel momento. Nel 1887 i francesi colonizzarono sia il Vietnam che la Cambogia.
La Francia non lasciò il Vietnam fino al 1954, in seguito all'Accordo di Ginevra, ma lasciò un segno indelebile nella cucina vietnamita, essendo responsabile dell'introduzione dei seguenti ingredienti:
- Asparagi
- Patate
- Le baguette sono grissini (come si vede nel delizioso panino banh mi)
Il pho è vietnamita o tailandese?
Pho è una zuppa di noodle del Vietnam. In genere include una qualche forma di proteine, come pollo, bistecca, maiale o gamberetti. Si pronuncia "fuh".
Nel pho tradizionale vengono utilizzati spaghetti di riso sottili e un brodo a base di brodo di manzo e varie spezie.
Esistono diverse varietà di pho, la più diffusa è il nome pho, originario del Vietnam meridionale. Il pho originale dovrebbe essere pho bac del Vietnam del Nord.
Pho è considerato il piatto nazionale del Vietnam.
Sebbene le origini del pho siano sconosciute, di solito si presume che sia iniziato alla fine del 1880, durante l'occupazione francese del Vietnam.
Anche il termine “pho” dovrebbe derivare dal francese “feu”.
Ciò suggerisce che il pho sia un derivato della zuppa francese "pot au feu", uno stufato di manzo francese.
Nel corso del tempo, i vietnamiti hanno adattato la zuppa sostituendo i germogli di soia, le erbe aromatiche e il succo di lime con le carote e le rape nello stufato.
Il cibo thailandese è più piccante del cibo vietnamita?
La cucina thailandese è sostanzialmente più piccante di quella vietnamita e spesso include sia pasta di curry prodotta con peperoncino macinato che peperoncino fresco affettato.
La cucina vietnamita è ricca di verdure fresche ed erbe aromatiche, ma la cucina thailandese è ricca di peperoncino.
Il pasto più caldo della Thailandia proviene da Isan, una provincia a ovest del fiume Mekong. Ci sono diversi tipi di somtum, un'insalata di papaya verde, disponibile qui.
Per preparare questo piatto vengono utilizzati uova salate, gamberetti secchi, arachidi e peperoncini thailandesi. Questi peperoncini sono spesso disponibili come snack da bar con salsiccia acida e maiale secco.
I peperoncini non sono comunemente usati nella cucina vietnamita. Tuttavia, possono essere usati come guarnizione o condimento e la cucina thailandese include spesso peperoncini piccanti nei suoi componenti.
Se preferisci la freschezza del cibo vietnamita ma brami le spezie del tailandese, puoi sempre aggiungere la salsa piccante a tavola.
Ma niente è meglio di preparare il tuo curry dalla pasta di curry tailandese ampiamente disponibile.
Qual è la differenza tra cibo cinese, cibo thailandese e cibo vietnamita ?
La cucina thailandese è più simile alla cucina vietnamita che a quella cinese. Il cibo cinese è il più pesante in assoluto, con più pasti fritti e salse zuccherate, e l'MGS è usato molto più ampiamente nella cucina cinese rispetto a quella thailandese o vietnamita.
Il cibo tailandese, come il cibo vietnamita, usa spesso gli spaghetti di riso come base. Tuttavia, il riso viene utilizzato anche nella cucina cinese.
Potrebbe avere più senso se si guarda alla regione nel suo insieme. La Cina (così come il Giappone e la Corea) sono a est. In confronto, Vietnam e Thailandia si trovano entrambi nel sud-est.
La cucina thailandese è sostanzialmente più piccante di quella vietnamita e di solito include verdure saltate in padella. Le verdure nella cucina vietnamita sono spesso crude.
La distinzione più evidente si trova nei curry thailandesi.
Il curry tailandese produce una salsa densa e speziata con una pasta di curry combinata in una base di latte di cocco. Vendono una varietà di paste al curry, tra cui:
- Salsa al curry verde
- Salsa al curry rosso
- Salsa al curry gialla
- Curry con frutta Panang
Ogni pasta di curry è unica, anche se contengono sempre peperoncini e aglio, con la possibilità di citronella (comune anche nella cucina vietnamita) e pasta di gamberetti.
Cina e Giappone preferiscono lo zenzero, mentre Vietnam e Thailandia scelgono erbe fresche come citronella, foglie di kaffir lime, menta, coriandolo, basilico e galangal (una radice simile allo zenzero).
Per alcuni aspetti, tuttavia, è difficile generalizzare e confrontare perché tutte le nazioni asiatiche hanno varie aree e (in alcuni casi) cucine significativamente diverse all'interno di quelle regioni.
Perplesso come ero una volta sulla distinzione tra curry thailandese e indiano?
Se è così, dovresti leggere questo saggio che ho creato che spiega le importanti distinzioni.
Quello che mi ha colpito di più è stato il modo in cui le foglie della pianta di curry vengono utilizzate nella cucina indiana ma non thailandese.
Ho risposto a tutte le tue domande su come il vietnamita la cucina è paragonabile al cibo tailandese?
Questo articolo approfondisce il regno dei cibi asiatici.
Abbiamo esaminato gli ingredienti, i parallelismi culturali e le varianze e abbiamo assaggiato cose come la piccantezza. Il cibo tailandese è in genere prodotto con peperoni infuocati, ma il cibo vietnamita è fatto con ingredienti freschi, leggeri e delicati.
Allo stesso modo, il curry è molto più diffuso in Thailandia che in Vietnam.
Il latte di cocco sarà utilizzato in molti piatti al curry. Potresti essere tentato di acquistare latte di cocco in scatola.
Infine, abbiamo parlato di come l'invasione francese abbia influenzato le cucine del Vietnam. I francesi contribuirono con baguette e pho, che sarebbero poi diventati il piatto nazionale del Vietnam.