Komfortowe jedzenie występuje w wielu formach, ale moja ulubiona emanuje w środku i ma maślaną skórkę na wierzchu. Tak, mówię o skromnym cieście. Kiedy zima jest nieprzyjemna lub masz długi dzień, to jest posiłek, który chcę owinąć wokół ust i zniknąć. Możesz je złożyć w ciągu kilku minut lub możesz nie spieszyć się, dusząc, deglasując, a nawet rozwałkuj własne ciasto od podstaw, jeśli to twoja sprawa. A jeśli masz ochotę na coś słodkiego, na to też jest ciasto.
Oto 8 przepisów na ciasta, których możesz się trzymać, gdy potrzebujesz komfortu.
Klasyczne australijskie ciasto wołowe Bourke Street Bakery
Zacznijmy od tego, w którym wielu z nas w Australii zaczyna swoją przygodę z jedzeniem ciast. Oczywiście ten przepis z Bourke Street Bakery jest bardziej podobny do numeru twojej niani niż ten, który znajdziesz pod grzejnikiem stacji obsługi od pani Mac. Wymaga dużo miłości, czasu i uwagi oraz polega na robieniu własnego ciasta od podstaw. Tak czy inaczej, doceniam jego krótką skórkę jako podstawę i ciasto francuskie jako postawę pokrywki.
Szarlotka Margot i Fergusa Hendersona
Często wracam do tego filmu z przepisami. Nie dlatego, że kiedykolwiek zrobiłam rybne ciasto, ale raczej z radości, jaką można znaleźć w obserwowaniu, jak Margot i Fergus wspólnie gotują w ich londyńskiej kuchni. Chociaż jestem pewien, że ta wersja zapiekanka rybna znacznie przewyższa resztę. To delikatne, obfite i solidne gotowanie. Więcej proszę.
Ciasto ziemniaczano-szpinakowe Yotama Ottolenghiego
Kto powiedział, że zimowy komfort musi obracać się wokół mięsa? Tutaj Yotam Ottolenghi oferuje bardziej wyrafinowane podejście do klasycznej kombinacji smaków, z chrupiącymi wafelkami ziemniaczanymi i słonymi, serowymi pasmami szpinaku. To prawdziwa przyjemność z tłumu.
Ciasto batonikowe Christiny Tosi
Chociaż nazwa się zmieniła, wynik jest nadal taki sam. Ten słodki placek jest jak crack i za to należy podziękować Christinie Tosi. Jest lepki i lekki i podobnie jak jego historia powstania w Momofuku, to ciasto w stylu amerykańskim można łączyć ze wszystkim, co masz w spiżarni i lodówce. Więc jeśli jeszcze nie spróbowałeś go w Milk Bar w Nowym Jorku, weź ten przepis i odtwórz go w domu.
Szybkie ciasto z kurczakiem Jamiego Olivera
Ciasta są świetne, wiemy o tym. Ale przez większość czasu nie są one najbardziej efektywnym czasowo posiłkiem do przygotowania. Zasugeruj ten przepis od Jamiego Olivera, zbawiciela białych, heteroseksualnych samotnych mężczyzn (i ich żołądków). Jego ciasto z kurczakiem i grzybami robi to, co mówi na pudełku, dając kremowi wibracje kurczaka, ale z chrupiącą górą. Mówiąc poważnie, jest po prostu bardzo smaczny i łatwy jak bułka z masłem.
Wołowina Neila Perry'ego
Od czasu do czasu musimy zjeść coś zielonego, aby odeprzeć szkorbut, a kiedy to robimy, zwracamy się do przepisu na ciasto. Odwołuje się do klasycznej brytyjskiej przystawki z miętowego groszku i dodaje ją do głównego show. Dzięki Neilowi.
Ciasto Makaronowe Paula Carmichaela
Makaron w... cieście? Myślałem tak samo, ale kiedy mówi Paul Carmichael, zamknij się i słuchaj. Okazuje się, że to danie jest wynikiem wpływu Ameryki na kulturę kulinarną Bajan i jest płodne. „Żaden niedzielny lunch czy świąteczna uczta nie jest kompletna bez ciasta makaronowego” – mówi Carmichael Gourmet Traveller. Kiedy go skosztujesz, zobaczysz dlaczego.
Szarlotka amerykańska
Słyszałem, jak niektórzy mówią o ukochanych rodzinnych przepisach na szarlotkę przekazywanych z pokolenia na pokolenie, a potem jest Amy Taylor z Amyl i niezdecydowane podejście Sniffera. Chodzi mi o to, że szarlotka jest wszechstronna i bez względu na to, ile włożysz wysiłku, prawie zawsze będzie smakować na gorąco. W każdym razie, oto zestaw przepisów do wyboru dzięki uprzejmości RUSSH' entuzjastka szarlotki na stałe, dyrektor ds. treści Elyssa Kostopoulos.