Cómo la vajilla influye en la percepción del gusto
Un estudio reciente muestra que la vajilla afecta significativamente la forma en que percibimos la comida. La investigación investigó si las diferencias en el sabor surgen de reacciones corporales o de las propiedades visuales y neuronales de los propios utensilios.
Se descubrió que tanto la apariencia como la sensación física de los cubiertos influyen en la forma en que se experimenta la comida.
Investigación de la Universidad de Oxford sobre cubiertos
Investigadores de la Universidad de Oxford estudiaron cómo el color, el tamaño y el peso de los cubiertos afectan la percepción del gusto. Los participantes probaron yogur usando diferentes cucharas y se les pidió que calificaran la experiencia.
La mayoría informó que el yogur sabía más abundante y denso cuando se comía con una cuchara liviana en comparación con una de plástico más pesada.
Color, Contraste y Sabor
El color de la cuchara también influyó. El yogur sabía más dulce si se comía con una cuchara de color claro que con una negra.
El yogur rosado sabía más salado y menos dulce en una cuchara azul que en una blanca, probablemente debido a su menor atractivo visual. Curiosamente, un menor contraste entre la comida y el utensilio hizo que el yogur tuviera un sabor más dulce en general.
Hana King es nuestra corresponsal en Manila. Puede ser contactada aquí
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