La comida reconfortante viene en muchas formas, pero mi favorita rezuma en el medio y tiene una corteza mantecosa encima. Sí, estoy hablando del pastel humilde. Cuando el invierno es desagradable o ha tenido un día largo, esta es la comida con la que quiero envolver mi boca y desaparecer. Puede preparar una en cuestión de minutos o puede tomarse su tiempo, estofar, desglasar, incluso desarrollar tu propio pastel desde cero, si eso es lo tuyo. Y si tienes antojo de algo dulce después, también hay un pastel para eso.
He aquí, 8 recetas de pasteles a las que aferrarse cuando necesita consuelo.
Pastel de ternera australiano clásico de Bourke Street Bakery
Comencemos donde muchos de nosotros en Australia comenzamos nuestra experiencia de comer pasteles. Por supuesto, esta receta de Bourke Street Bakery es más parecida al número de tu abuela que a la que encontrarás debajo de un calentador de estación de servicio de Mrs. Macs. Requiere mucho amor, tiempo y atención e implica hacer tu propia masa desde cero. De cualquier manera, aprecio su masa quebrada como base y hojaldre como la postura de la tapa.
Pastel de pescado de Margot y Fergus Henderson
Vuelvo a este video de recetas a menudo. No porque alguna vez haya hecho el pastel de pescado, sino por la alegría que se siente al ver a Margot y Fergus cocinar juntos en su cocina de Londres. Aunque, estoy seguro de que esta interpretación de pastel de pescado se encuentra a pasos agigantados por encima del resto. Es una cocina suave, abundante y robusta. Más por favor.
Pastel de patatas y espinacas de Yotam Ottolenghi
¿Quién dijo que la comodidad del invierno tenía que girar en torno a la carne? Aquí, Yotam Ottolenghi ofrece una versión más elegante de una combinación clásica de sabores, con obleas crujientes de papa y tiras de espinaca saladas con queso. Es un verdadero placer para la multitud.
Pastel de barra de leche de Christina Tosi
Aunque el nombre ha cambiado, el resultado sigue siendo el mismo. Este pastel dulce es como el crack y tienes que agradecer a Christina Tosi por eso. Es pegajoso y ligero, y al igual que su historia de origen en Momofuku, este pastel de estilo americano se puede combinar con lo que tengas en tu despensa y refrigerador. Entonces, si aún no lo ha probado en Milk Bar en la ciudad de Nueva York, tome esta receta y recréela en casa.
Pastel de pollo rápido de Jamie Oliver
Los pasteles son geniales, lo sabemos. Pero la mayoría de las veces no son la comida más efectiva para preparar. Cue esta receta de Jamie Oliver, el salvador de los hombres solteros heterosexuales blancos (y sus estómagos). Su pastel de pollo y champiñones hace lo que dice en la caja, dando vibraciones de crema de pollo pero con una parte superior crujiente. Hablando en serio, es muy delicioso y fácil como un pastel.
Pastel de carne de Neil Perry
De vez en cuando debemos comer algo verde para evitar el escorbuto y cuando lo hacemos, esta es la receta de la tarta a la que recurrimos. Hace un llamamiento a la clásica guarnición británica de guisantes mentolados y los agrega al espectáculo principal. Gracias Neil.
Pastel de macarrones de Paul Carmichael
¿Macarrones en un... pastel? Yo pensé lo mismo, pero cuando habla Paul Carmichael, te callas y escuchas. Resulta que este plato es el resultado de la influencia de Estados Unidos en la cultura gastronómica de Bajan y es prolífico. "Ningún almuerzo dominical o fiesta de Navidad está completo sin un pastel de macarrones", dice Carmichael Gourmet Traveller. Cuando lo pruebes verás por qué.
Pastel de manzana americano
Escuché a algunos hablar de las preciadas recetas familiares de pastel de manzana transmitidas de generación en generación y luego está Amy Taylor de Amyl y la versión desquiciada de Sniffer. Lo que quiero decir es que la tarta de manzana es versátil y, independientemente de cuánto esfuerzo le pongas, casi siempre está garantizado que sabrá picante. De todos modos, aquí hay un conjunto de recetas para que elijas cortesía de RUSSH' Elyssa Kostopoulos, directora de contenido residente entusiasta de la tarta de manzana.