Även om de vietnamesiska och thailändska köken har vissa likheter, finns det många anmärkningsvärda variationer, där thailändsk mat innehåller kokosmjölkssåser och varma currypastor och det vietnamesiska köket förblir betydligt lättare.
Alla former av asiatisk mat (den mest kända är thailändsk, koreansk, kinesisk, japansk och vietnamesisk) delar vissa komponenter och smaker, såsom:
- Använd ris eller nudlar som grund.
- Det finns inte mycket mejeriprodukter.
- Färsk ingefära
- Chipotlesås
Men när det gäller smak är thailändska och vietnamesiska köket inte samma sak. Det vietnamesiska köket är ofta betydligt mindre kryddigt än det thailändska köket.
Det thailändska köket är känt för att använda mycket eldig chilipeppar. Het paprika finns bara vid sällsynta tillfällen i det vietnamesiska köket.
Färska, råa grönsaker är vanliga i det vietnamesiska köket, men wokade grönsaker är vanliga i det thailändska köket.
Det vietnamesiska köket anses vara ett av de hälsosammaste i världen, medan det thailändska köket anses vara det kryddigaste.
Hur påverkade fransk mat Vietnam?
Med tillkomsten av baguetter och den franska seden att tillaga rika handgjorda lager som används i pho, förvandlade intåget av den franska kulturen, särskilt det franska köket, oåterkalleligen ansiktet på vietnamesisk mat.
När man överväger den franska ockupationen av Vietnam blir de betydande kontrasterna mellan vietnamesiska och thailändska kök uppenbara.
Relationerna mellan Frankrike och Vietnam började på 1600-talet.
Katolska missionärer från Frankrike besökte Vietnam vid den tiden. 1887 koloniserade fransmännen både Vietnam och Kambodja.
Frankrike lämnade inte Vietnam förrän 1954, efter Genèveöverenskommelsen, men de lämnade en outplånlig prägel på det vietnamesiska köket och var ansvariga för introduktionen av följande ingredienser:
- Sparris
- Potatis
- Baguetter är brödpinnar (som syns i den utsökta banh mi-smörgåsen)
Är Pho vietnamesiskt eller thailändskt?
Pho är en nudelsoppa från Vietnam. Det innehåller vanligtvis någon form av protein, såsom kyckling, biff, gris eller räkor. Det uttalas "fuh."
Tunna risnudlar och en buljong gjord av nötbuljong och olika kryddor används i traditionell pho.
Det finns flera pho-varianter, den vanligaste är pho-namnet, som har sitt ursprung i södra Vietnam. Den ursprungliga pho är tänkt att vara pho bac från norra Vietnam.
Pho anses vara Vietnams nationalrätt.
Även om ursprunget till pho är okänt, antas det vanligtvis att det började i slutet av 1880-talet, under den franska ockupationen av Vietnam.
Även termen "pho" antas härledas från franskans "feu."
Detta tyder på att pho är ett derivat av den franska soppan "pot au feu", en fransk nötköttsgryta.
Med tiden anpassade vietnameserna soppan genom att ersätta böngroddar, örter och limejuice med morötter och kålrot i grytan.
Är thailändsk mat kryddigare än vietnamesisk mat?
Det thailändska köket är betydligt hetare än det vietnamesiska köket, och det innehåller ofta både currypasta framställd av mald chilipeppar och färsk skivad chilipeppar.
Det vietnamesiska köket är rikt på färska grönsaker och örter, men det thailändska köket är rikt på chilipeppar.
Den hetaste måltiden i Thailand kommer från Isan, en provins väster om Mekongfloden. Här finns flera sorters somtum, en grön papayasallad.
Salta ägg, torkade räkor, jordnötter och thailändsk fågelchili används för att göra denna maträtt. Dessa chili finns ofta som barsnacks med sur korv och torrt fläsk.
Het paprika är inte vanligt förekommande i det vietnamesiska köket. De kan dock användas som garnering eller topping, och det thailändska köket innehåller ofta kryddig paprika i sina komponenter.
Om du föredrar fräschheten av vietnamesisk mat men är sugen på thailändsk krydda, kan du alltid lägga till varm sås vid bordet.
Men inget slår att förbereda din curry från den allmänt tillgängliga thailändska currypastan.
Vad är skillnaden mellan kinesisk mat, thaimat och vietnamesisk mat ?
Det thailändska köket är mer likt det vietnamesiska köket än det kinesiska köket. Kinesisk mat är den tyngsta överlag, med mer friterade måltider och sockerhaltiga såser, och MGS används betydligt mer i kinesisk matlagning än i thailändsk eller vietnamesisk mat.
Thailändsk mat, liksom vietnamesisk mat, använder ofta risnudlar som bas. Men ris används också i kinesisk mat.
Det kan vara mer meningsfullt om man ser på regionen som helhet. Kina (liksom Japan och Korea) ligger i öster. Som jämförelse ligger Vietnam och Thailand båda i sydost.
Det thailändska köket är betydligt kryddigare än vietnamesisk mat och innehåller vanligtvis wokade grönsaker. Grönsaker i det vietnamesiska köket är ofta okokta.
Den mest märkbara skillnaden finns i thailändska curryrätter.
Thai curry gör en tjock, kryddig sås med en currypasta kombinerad till en grund av kokosmjölk. De säljer en mängd olika currypastor, inklusive:
- Grön currysås
- Röd currysås
- Gul currysås
- Curry med Panang-frukt
Varje currypasta är unik, även om den alltid innehåller chili och vitlök, med möjlighet till citrongräs (även vanligt i det vietnamesiska köket) och räkpasta.
Kina och Japan föredrar ingefära, medan Vietnam och Thailand väljer färska örter som citrongräs, kaffirlimeblad, mynta, koriander, basilika och galangal (en rot som liknar ingefära).
I vissa aspekter är det dock svårt att generalisera och jämföra eftersom alla asiatiska nationer har olika områden och (i vissa fall) avsevärt varierande kök inom dessa regioner.
Lika förbryllad som jag brukade vara över skillnaderna mellan thailändsk och indisk curry?
Om så är fallet bör du läsa den här uppsatsen jag skapade som förklarar de viktiga distinktionerna.
Det som slog mig mest var hur curryplantans blad används i det indiska köket men inte i det thailändska.
Besvarade jag alla dina frågor om hur vietnamesisk jämför köket med thailändsk mat?
Den här artikeln fördjupar sig i riket av asiatisk mat.
Vi tittade på ingredienser, kulturella paralleller och variationer och smakade på saker som kryddighet. Thailändsk mat produceras vanligtvis med eldig paprika, men vietnamesisk mat är gjord av färska, lätta och milda ingredienser.
Curry är likaså mycket vanligare i Thailand än i Vietnam.
Kokosmjölk kommer att användas i många curryrätter. Du kan bli frestad att köpa kokosmjölk på burk.
Slutligen talade vi om hur den franska invasionen påverkade Vietnams kök. Fransmännen bidrog med baguetter och pho, som senare skulle bli Vietnams nationalrätt.