Hoewel de Vietnamese en Thaise keuken bepaalde overeenkomsten vertonen, zijn er tal van opmerkelijke verschillen, waarbij de Thaise keuken met kokosmelksauzen en hete currypasta's en de Vietnamese keuken aanzienlijk lichter blijft.
Alle vormen van Aziatisch eten (de bekendste zijn Thais, Koreaans, Chinees, Japans en Vietnamees) delen een aantal componenten en smaken, zoals:
- Gebruik als basis rijst of noedels.
- Er is niet veel zuivel.
- Verse gember
- Chipotlesaus
Qua smaak zijn de Thaise en Vietnamese keukens echter niet hetzelfde. De Vietnamese keuken is vaak beduidend minder pittig dan de Thaise keuken.
De Thaise keuken staat bekend om het gebruik van veel vurige chilipepers. Hete pepers komen slechts zelden voor in de Vietnamese keuken.
Verse, rauwe groenten komen veel voor in de Vietnamese keuken, maar roergebakken groenten komen veel voor in de Thaise keuken.
De Vietnamese keuken wordt beschouwd als een van de gezondste ter wereld, terwijl de Thaise keuken als de pittigste wordt beschouwd.
Hoe heeft Frans eten Vietnam beïnvloed?
Met de komst van baguettes en de Franse gewoonte om rijke handgemaakte bouillons te bereiden die in pho worden gebruikt, veranderde de intrede van de Franse cultuur, met name de Franse keuken, het gezicht van Vietnamees eten onherroepelijk.
Inderdaad, als we kijken naar de Franse bezetting van Vietnam, worden de aanzienlijke contrasten tussen de Vietnamese en Thaise keuken duidelijk.
De betrekkingen tussen Frankrijk en Vietnam begonnen in de 17e eeuw.
Katholieke missionarissen uit Frankrijk bezochten destijds Vietnam. In 1887 koloniseerden de Fransen zowel Vietnam als Cambodja.
Frankrijk verliet Vietnam pas in 1954, na het akkoord van Genève, maar ze hebben een onuitwisbare stempel gedrukt op de Vietnamese keuken en waren verantwoordelijk voor de introductie van de volgende ingrediënten:
- Asperges
- Aardappelen
- Baguettes zijn broodstengels (zoals te zien in de heerlijke banh mi-sandwich)
Is Pho Vietnamees of Thais?
Pho is een noedelsoep uit Vietnam. Het bevat over het algemeen een of andere vorm van eiwitten, zoals kip, biefstuk, varken of garnalen. Het wordt uitgesproken als 'fuh'.
In traditionele pho worden dunne rijstnoedels en een bouillon gemaakt van runderbouillon en verschillende kruiden gebruikt.
Er zijn verschillende pho-variëteiten, de meest voorkomende is de pho-naam, die zijn oorsprong vindt in Zuid-Vietnam. De originele pho zou pho bac uit Noord-Vietnam zijn.
Pho wordt beschouwd als het nationale gerecht van Vietnam.
Hoewel de oorsprong van pho onbekend is, wordt gewoonlijk aangenomen dat het begon in de late jaren 1880, tijdens de Franse bezetting van Vietnam.
Zelfs de term 'pho' zou afgeleid zijn van het Franse 'feu'.
Dit suggereert dat pho een afgeleide is van de Franse soep "pot au feu", een Franse runderstoofpot.
Na verloop van tijd pasten de Vietnamezen de soep aan door taugé, kruiden en limoensap te vervangen door de wortelen en rapen in de stoofpot.
Is Thais eten pittiger dan Vietnamees eten?
De Thaise keuken is aanzienlijk heter dan de Vietnamese keuken en bevat vaak zowel currypasta gemaakt van gemalen chilipepers als vers gesneden chilipepers.
De Vietnamese keuken is rijk aan verse groenten en kruiden, maar de Thaise keuken is rijk aan chilipeper.
De heetste maaltijd in Thailand is afkomstig uit Isan, een provincie ten westen van de Mekong rivier. Er zijn hier verschillende soorten somtum, een groene papajasalade, verkrijgbaar.
Voor dit gerecht worden gezouten ei, gedroogde garnalen, pinda's en Thaise pepers gebruikt. Deze pepers zijn vaak verkrijgbaar als snacks met zure worst en droog varkensvlees.
Hete pepers worden niet vaak gebruikt in de Vietnamese keuken. Ze kunnen echter worden gebruikt als garnering of topping, en de Thaise keuken bevat vaak pittige pepers in de componenten.
Als je de voorkeur geeft aan de versheid van Vietnamees eten, maar hunkert naar het pittige van Thai, kun je altijd hete saus aan tafel toevoegen.
Maar er gaat niets boven het bereiden van je curry uit de algemeen verkrijgbare Thaise currypasta.
Wat is het verschil tussen Chinees eten, Thais eten en Vietnamees eten ?
De Thaise keuken lijkt meer op de Vietnamese keuken dan de Chinese keuken. Chinees eten is over het algemeen het zwaarst, met meer gefrituurde maaltijden en suikerhoudende sauzen, en MGS wordt aanzienlijk uitgebreider gebruikt in de Chinese keuken dan in Thais of Vietnamees eten.
Thais eten, zoals Vietnamees eten, gebruikt vaak rijstnoedels als basis. Rijst wordt echter ook gebruikt in Chinees eten.
Het zou logischer zijn als je naar de regio als geheel kijkt. China (evenals Japan en Korea) liggen in het oosten. Ter vergelijking:Vietnam en Thailand liggen beide in het zuidoosten.
De Thaise keuken is aanzienlijk pittiger dan Vietnamees eten en bevat meestal geroerbakte groenten. Groenten in de Vietnamese keuken zijn vaak ongekookt.
Het meest opvallende onderscheid is te vinden in Thaise curry's.
Thaise curry maakt een dikke, pittige saus met een currypasta gecombineerd tot een foundation van kokosmelk. Ze verkopen een verscheidenheid aan currypasta's, waaronder:
- Groene currysaus
- Rode currysaus
- Gele kerriesaus
- Curry met Panang-fruit
Elke currypasta is uniek, hoewel ze altijd chilipepers en knoflook bevatten, met de mogelijkheid van citroengras (ook gebruikelijk in de Vietnamese keuken) en garnalenpasta.
China en Japan geven de voorkeur aan gember, terwijl Vietnam en Thailand kiezen voor verse kruiden zoals citroengras, kaffir limoenblaadjes, munt, koriander, basilicum en laos (een wortel vergelijkbaar met gember).
In bepaalde aspecten is het echter moeilijk te generaliseren en te vergelijken, omdat alle Aziatische landen binnen die regio's verschillende gebieden en (in sommige gevallen) aanzienlijk verschillende keukens hebben.
Net zo perplex als ik was over het onderscheid tussen Thaise en Indiase curry?
Zo ja, lees dan dit essay dat ik heb gemaakt en waarin de belangrijke verschillen worden uitgelegd.
Wat me het meest opviel, was hoe de bladeren van de curryplant worden gebruikt in de Indiase keuken, maar niet in de Thaise.
Heb ik al je vragen beantwoord over hoe Vietnamees keuken te vergelijken met Thais eten?
Dit artikel duikt in het rijk van Aziatisch eten.
We keken naar ingrediënten, culturele parallellen en variaties en proefden dingen als pittigheid. Thais eten wordt meestal geproduceerd met vurige pepers, maar Vietnamees eten wordt gemaakt met verse, lichte en milde ingrediënten.
Curry komt ook veel vaker voor in Thailand dan in Vietnam.
Kokosmelk zal in veel currygerechten worden gebruikt. Je zou in de verleiding kunnen komen om kokosmelk in blik te kopen.
Ten slotte spraken we over hoe de Franse invasie de keukens van Vietnam beïnvloedde. De Fransen droegen baguettes en pho bij, wat later het nationale gerecht van Vietnam zou worden.