Come le stoviglie modellano la percezione del gusto
Uno studio recente dimostra che le stoviglie influenzano in modo significativo il modo in cui percepiamo il cibo. La ricerca ha indagato se le differenze di gusto derivano da reazioni corporee o dalle proprietà visive e neurali degli utensili stessi.
È stato scoperto che sia l'aspetto che la sensazione fisica delle posate influenzano il modo in cui viene vissuto il cibo.
Ricerca dell'Università di Oxford sulle posate
I ricercatori dell’Università di Oxford hanno studiato come il colore, la dimensione e il peso delle posate influenzano la percezione del gusto. I partecipanti hanno assaggiato lo yogurt utilizzando diversi cucchiai ed è stato loro chiesto di valutare l'esperienza.
La maggior parte ha riferito che lo yogurt aveva un sapore più abbondante e denso se mangiato con un cucchiaio leggero rispetto a uno di plastica più pesante.
Colore, contrasto e gusto
Anche il colore del cucchiaio ha avuto un ruolo. Lo yogurt ha un sapore più dolce se mangiato con un cucchiaio chiaro che con uno nero.
Lo yogurt rosa aveva un sapore più salato e meno dolce su un cucchiaio blu che su uno bianco, probabilmente a causa della ridotta attrattiva visiva. È interessante notare che il minor contrasto tra il cibo e l'utensile ha reso il sapore dello yogurt complessivamente più dolce.
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