Mens vietnamesisk og thailandsk mat har visse likheter, er det mange bemerkelsesverdige variasjoner, med thailandsk mat som inneholder kokosmelksauser og varme karripastaer, og vietnamesisk mat forblir betydelig lettere.
Alle former for asiatisk mat (den mest kjente er thai, koreansk, kinesisk, japansk og vietnamesisk) deler noen komponenter og smaker, for eksempel:
- Bruk ris eller nudler som grunnlag.
- Det er ikke mye meieri.
- Frisk ingefær
- Chipotlesaus
Men når det gjelder smak, er thailandske og vietnamesiske retter ikke det samme. Vietnamesisk mat er ofte betydelig mindre krydret enn thailandsk mat.
Det thailandske kjøkkenet er kjent for å bruke mye brennende chilipepper. Varm paprika finnes bare i sjeldne tilfeller i det vietnamesiske kjøkkenet.
Friske, rå grønnsaker er vanlig i vietnamesisk mat, men wokde grønnsaker er vanlig i thailandsk mat.
Vietnamesisk mat regnes som en av de sunneste globalt, mens thailandsk mat regnes som den mest krydrede.
Hvordan påvirket fransk mat Vietnam?
Med ankomsten av baguetter og den franske skikken med å tilberede rike håndlagde aksjer brukt i pho, forvandlet inntoget av fransk kultur, spesielt fransk mat, ugjenkallelig ansiktet til vietnamesisk mat.
Faktisk, når man vurderer den franske okkupasjonen av Vietnam, blir de betydelige kontrastene mellom vietnamesisk og thailandsk mat tydelige.
Forholdet mellom Frankrike og Vietnam begynte på 1600-tallet.
Katolske misjonærer fra Frankrike besøkte Vietnam på den tiden. I 1887 koloniserte franskmennene både Vietnam og Kambodsja.
Frankrike forlot ikke Vietnam før i 1954, etter Genève-avtalen, men de satte et uutslettelig preg på det vietnamesiske kjøkkenet, og var ansvarlige for introduksjonen av følgende ingredienser:
- Asparges
- Poteter
- Baguetter er brødpinner (som sett i den deilige banh mi-sandwichen)
Er Pho vietnamesisk eller thailandsk?
Pho er en nudelsuppe fra Vietnam. Det inkluderer vanligvis en form for protein, for eksempel kylling, biff, gris eller reker. Det uttales "fuh."
Tynne risnudler og en buljong laget av storfekraft og forskjellige krydder brukes i tradisjonell pho.
Det er flere pho-varianter, den mest utbredte er pho-navnet, som har sin opprinnelse i Sør-Vietnam. Den originale pho skal være pho bac fra Nord-Vietnam.
Pho regnes som nasjonalretten til Vietnam.
Selv om opprinnelsen til pho er ukjent, antas det vanligvis at den begynte på slutten av 1880-tallet, under den franske okkupasjonen av Vietnam.
Selv begrepet "pho" er ment å være avledet fra det franske "feu."
Dette antyder at pho er et derivat av den franske suppen "pot au feu", en fransk oksegryte.
Over tid tilpasset vietnameserne suppen ved å erstatte bønnespirer, urter og limejuice med gulrøtter og kålrot i lapskausen.
Er thailandsk mat krydret enn vietnamesisk mat?
Det thailandske kjøkkenet er betydelig varmere enn det vietnamesiske kjøkkenet, og det inkluderer ofte både karripasta laget av malt chilipepper og fersk chilipepper i skiver.
Det vietnamesiske kjøkkenet er rikt på ferske grønnsaker og urter, men det thailandske kjøkkenet er rikt på chilipepper.
Det varmeste måltidet i Thailand kommer fra Isan, en provins vest for Mekong-elven. Det finnes flere typer somtum, en grønn papayasalat, tilgjengelig her.
Saltet egg, tørkede reker, peanøtter og thailandske fugle-chili brukes til å lage denne retten. Disse chiliene er ofte tilgjengelige som barsnacks med sur pølse og tørt svinekjøtt.
Varm paprika er ikke ofte brukt i vietnamesisk mat. Imidlertid kan de brukes som garnityr eller topping, og thailandsk mat inkluderer ofte krydret paprika i komponentene.
Hvis du foretrekker friskheten til vietnamesisk mat, men ønsker krydderet til thai, kan du alltid legge til varm saus ved bordet.
Men ingenting slår å tilberede karri fra den allment tilgjengelige thailandske karripastaen.
Hva er forskjellen mellom kinesisk mat, thaimat og vietnamesisk mat ?
Thai mat er mer beslektet med vietnamesisk mat enn noen av kinesisk mat. Kinesisk mat er den tyngste totalt sett, med mer stekte måltider og sukkerholdige sauser, og MGS brukes betydelig mer i kinesisk matlaging enn i thailandsk eller vietnamesisk mat.
Thai mat, som vietnamesisk mat, bruker ofte risnudler som grunnlag. Imidlertid brukes ris også i kinesisk mat.
Det kan være mer fornuftig hvis man ser på regionen under ett. Kina (samt Japan og Korea) ligger i øst. Til sammenligning ligger Vietnam og Thailand begge i sørøst.
Thai mat er vesentlig krydret enn vietnamesisk mat og inkluderer vanligvis stekte grønnsaker. Grønnsaker i vietnamesisk mat er ofte ukokte.
Den mest merkbare forskjellen finnes i thailandske karriretter.
Thai karri lager en tykk, krydret saus med en karripasta kombinert til et fundament av kokosmelk. De selger en rekke karripastaer, inkludert:
- Grønn karrisaus
- Rød karrisaus
- Gul karrisaus
- Karri med Panang-frukt
Hver karripasta er unik, selv om den alltid inneholder chili og hvitløk, med mulighet for sitrongress (også vanlig i vietnamesisk mat) og rekepasta.
Kina og Japan favoriserer ingefær, mens Vietnam og Thailand velger friske urter som sitrongress, kaffirlimeblader, mynte, koriander, basilikum og galangal (en rot som ligner på ingefær).
I visse aspekter er det imidlertid vanskelig å generalisere og sammenligne fordi alle asiatiske nasjoner har ulike områder og (i noen tilfeller) betydelig varierte retter innenfor disse regionene.
Like forvirret som jeg pleide å være over forskjellene mellom thailandsk og indisk karri?
I så fall bør du lese dette essayet jeg har laget som forklarer de viktige forskjellene.
Det som slo meg mest var hvordan karriplantens blader brukes i indisk mat, men ikke thailandsk.
Har jeg tatt opp alle spørsmålene dine angående hvordan vietnamesisk kan kjøkkenet sammenlignes med thailandsk mat?
Denne artikkelen fordyper seg i riket av asiatisk mat.
Vi så på ingredienser, kulturelle paralleller og variasjoner og smakte på ting som spiciness. Thaimat produseres vanligvis med brennende paprika, men vietnamesisk mat lages med ferske, lette og milde ingredienser.
Karri er likeledes langt mer utbredt i Thailand enn i Vietnam.
Kokosmelk vil bli brukt i mange karriretter. Du kan bli fristet til å kjøpe kokosmelk på boks.
Til slutt snakket vi om hvordan den franske invasjonen påvirket kjøkkenet i Vietnam. Franskmennene bidro med baguetter og pho, som senere skulle bli Vietnams nasjonalrett.