Hvordan servise former smaksoppfatningen
En fersk studie viser at servise har betydelig innvirkning på hvordan vi oppfatter mat. Forskningen undersøkte om smaksforskjeller oppstår fra kroppslige reaksjoner eller fra de visuelle og nevrale egenskapene til selve redskapene.
Både utseendet og den fysiske følelsen til bestikk ble funnet å påvirke hvordan maten oppleves.
Oxford University Research on Cutlery
Forskere ved Oxford University studerte hvordan farge, størrelse og vekt på bestikk påvirker smaksoppfatningen. Deltakerne smakte yoghurt med forskjellige skjeer og ble bedt om å vurdere opplevelsen.
Flertallet rapporterte at yoghurt smakte mer mettende og tettere når den spises med en lett skje sammenlignet med en tyngre plastikk.
Farge, kontrast og smak
Skjefarge spilte også en rolle. Yoghurt smakte søtere når den ble spist med en lys skje enn med en svart.
Rosa yoghurt smakte saltere og mindre søtt på en blå skje enn på en hvit skje, sannsynligvis på grunn av redusert visuell appell. Interessant nok gjorde mindre kontrast mellom mat og redskaper at yoghurten smakte søtere totalt sett.
Hana King er vår korrespondent i Manila. Hun kan kontaktes her
Klikk her for å lese mer!
For å ha en privat konsultasjon med Dadhichi Toth – vår fastboende astrolog... KLIKK HER!