Το βιετναμέζικο φαγητό είναι απολαυστικό και θεωρείται ένα από τα πιο υγιεινά στον κόσμο. Τι γίνεται όμως αν είστε αλλεργικοί στα φιστίκια; Αν ναι, αναρωτιέστε αναμφίβολα αν το βιετναμέζικο φαγητό περιέχει φιστίκια.
Πολλά πιάτα στην παραδοσιακή βιετναμέζικη κουζίνα περιλαμβάνουν φιστίκια ως γαρνιτούρα ή επικάλυψη. Επιπλέον, το φυστικέλαιο χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Ωστόσο, αρκετά γνωστά πιάτα, όπως το pho ή το banh mi, δεν περιέχουν συχνά φιστίκια.
Ωστόσο, αυτό αγγίζει απλώς την επιφάνεια της βιετναμέζικης κουζίνας.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, τα φιστίκια χρησιμοποιούνται ως γαρνιτούρα ή επικάλυψη σε διάφορα γεύματα και μερικά μπορεί να είναι λιγότερο ορατά.
Υπάρχουν ξηροί καρποί στο βιετναμέζικο φαγητό;
Ναι.
Ξηροί καρποί και έλαια ξηρών καρπών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως γαρνιτούρα στη μαγειρική, σε σάλτσες και καρυκεύματα.
Όχι μόνο οι ξηροί καρποί είναι στάνταρ στο Βιετνάμ, αλλά οι Βιετναμέζοι δεν γνωρίζουν επίσης τις τροφικές αλλεργίες. Ως αποτέλεσμα, κατά την επίσκεψή σας στο Βιετνάμ, αυτό μπορεί να είναι πρόβλημα.
Εάν πρόκειται να πάτε στο Βιετνάμ, θα πρέπει να έχετε μερικές κάρτες που να δείχνουν τη φύση της αλλεργίας σας. Κάντε φανερό ότι δεν μπορείτε να φάτε φιστίκια και ότι κάτι τέτοιο θα έχει ως αποτέλεσμα τον θάνατό σας.
Εάν δεν ταξιδεύετε αλλά επισκέπτεστε ένα αγαπημένο τοπικό εστιατόριο, οι ιδιοκτήτες είναι πιθανό να είναι πιο ευαίσθητοι στις αλλεργίες. Είναι επίσης πιθανό να γνωρίζουν τους κινδύνους που συνδέονται με την αλλεργία στα φιστίκια.
Το καλύτερο στοίχημά σας, ωστόσο, θα ήταν να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Στη συνέχεια θα έχετε τον απόλυτο έλεγχο των υλικών. Ο φίλος σας μπορεί να είναι σίγουρος ότι δεν υπάρχουν φιστίκια στο γεύμα και ότι δεν θα υπάρξει διασταυρούμενη μόλυνση.
Τα πιάτα χωρίς φιστίκια όπως το banh mi και το Pho είναι αρκετά απλά στην προετοιμασία. Επίσης, δεν χρειάζεται να είναι υπερβολικά χρονοβόρες.
Το μπανχ μι έχει φιστίκια;
Όχι.
Ο βιετναμέζικος όρος για το ψωμί είναι banh mi. Είναι ένα είδος ψωμιού που μπορεί να συγκριθεί με ένα ψωμάκι hoagie ή μια μικροκαμωμένη μπαγκέτα.
Κατά τη γαλλική κατάκτηση του Βιετνάμ τον 17ο αιώνα, εισήχθη ως μπαγκέτα.
Η Γαλλία, στην πραγματικότητα, άφησε κάτι περισσότερο από απλές μπαγκέτες. Τα σπαράγγια και οι πατάτες υιοθετήθηκαν επίσης στη βιετναμέζικη κουζίνα.
Οι μπαγκέτες συχνά χωρίζονται κατά μήκος και γεμίζονται με συστατικά σάντουιτς, όπως κρέας και ψωμί.
Ένα παραδοσιακό σάντουιτς banh mi αποτελείται από χοιρινό, αγγούρι, τουρσί καρότα και τουρσί ραπανάκια. Τα καρυκεύματα αποτελούνται συχνά από τσίλι και μαγιονέζα.
Ωστόσο, το banh mi μπορεί να γεμίσει και με παγωτό! Τα σάντουιτς τρώγονται για πρωινό ή ως σνακ στο Βιετνάμ.
Παρόλο που δεν παρασκευάζεται παραδοσιακά με φιστίκια, η γέμιση banh mi μπορεί να τηγανιστεί σε φυστικέλαιο ή να γεμιστεί με σάλτσα φυστικιών.
Η γέμιση χοίρου σε αυτή τη συνταγή των New York Times για το Banh mi μαγειρεύεται σε φυστίκι ή φυτικό λάδι. Μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το Banh mi σας θα είναι χωρίς φιστίκια επειδή το φτιάξατε στο σπίτι.
Ενώ η βιετναμέζικη κουζίνα έχει ορισμένες ομοιότητες με τη γαλλική κουζίνα, είναι περισσότερο παρόμοια με την κινέζικη κουζίνα. Χρησιμοποιεί συστατικά και γεύσεις που μοιάζουν απίστευτα με το κινέζικο φαγητό, όπως:
- Σαν βάση, χρησιμοποιήστε ρύζι ή ζυμαρικά.
- Δεν υπάρχουν πολλά γαλακτοκομικά.
- Φρέσκο τζίντζερ
- Σάλτσα Chipotle
Περιέχει το Pho φιστίκια;
Το Pho είναι μια βιετναμέζικη σούπα νουντλς. Γενικά περιλαμβάνει κάποια μορφή πρωτεΐνης, όπως κοτόπουλο, μπριζόλα, γουρούνι ή γαρίδες.
Συνήθως, το Pho δεν περιέχει φιστίκια. Ωστόσο, ως γαρνιτούρα, τα φιστίκια πασπαλίζονται περιστασιακά πάνω από το Pho. Τα περισσότερα εστιατόρια, ωστόσο, προσφέρουν γαρνιτούρα pho σε ένα πιάτο δίπλα στο μπολ με τη σούπα. Είναι επίσης κατανοητό ότι το κρέας μαγειρεύτηκε σε φυστικέλαιο.
Ωστόσο, η κατανάλωση Pho με αλλεργία στα φιστίκια συνήθως δεν αποτελεί πρόβλημα. Απλώς βεβαιωθείτε ότι δεν περιλαμβάνουν τη γαρνιτούρα από φιστίκια ή δεν χρησιμοποιούν συστατικά φυστικιών στο μαγείρεμα ή το Traditional Pho αποτελείται από λεπτά νουντλς ρυζιού και ζωμό από ζωμό βοείου κρέατος και διάφορα καρυκεύματα.
Εάν είστε αλλεργικοί σε οτιδήποτε, επικοινωνήστε πάντα με τον σεφ και λάβετε τις απαιτούμενες προφυλάξεις.
Αναμένεται διασταυρούμενη μόλυνση στην κουζίνα λόγω της σημαντικής χρήσης των φιστικιών στη βιετναμέζικη κουζίνα. Εάν δεν έχετε ισχυρή σχέση με το αγαπημένο σας βιετναμέζικο εστιατόριο, καλύτερα να προετοιμάσετε το Pho στο σπίτι.
Οι Βιετναμέζοι καταναλώνουν πολλά φιστίκια;
Τα φιστίκια γενικά, χρησιμοποιούνται συχνά στη βιετναμέζικη κουζίνα και σάλτσες. Τα φιστίκια, όπως τα κάσιους, χρησιμοποιούνται συχνά ως διακοσμητικά ακόμα και όταν δεν μαγειρεύονται.
Τα φιστίκια είναι επίσης ένα νόστιμο σνακ όταν μαγειρεύονται και είναι ελαφρώς αλατισμένα.
Εάν επιθυμείτε να προσφέρετε βιετναμέζικο φαγητό στους φίλους και την οικογένειά σας, αλλά είναι αλλεργικοί στα φιστίκια, μπορείτε να οργανώσετε ένα δείπνο όπου ετοιμάζετε το γεύμα. Με αυτόν τον τρόπο, ο φίλος σας μπορεί να είναι σίγουρος ότι έχει γεύματα χωρίς φιστίκια.
Ευτυχώς, υπάρχουν πολλά παραδοσιακά βιετναμέζικα πιάτα που μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι.
Η παραδοσιακή βιετναμέζικη κουζίνα περιλαμβάνει φρέσκα υλικά, λίγα τηγανητά γεύματα και ελαφριά στοιχεία όπως noodles ρυζιού, φύλλα βασιλικού, φύτρα φασολιών και άφθονα φρέσκα λαχανικά. Θεωρείται ότι είναι απίστευτα υγιεινό και χρησιμοποιεί απαραίτητα, άμεσα διαθέσιμα συστατικά.
Το κάρυ είναι μια άλλη κουζίνα που μπορεί να περιέχει φιστίκια ή φυστικέλαιο. Το κάρυ δεν είναι απλώς ένα μόνο συστατικό. είναι ένα γεύμα που αποτελείται από μια ποικιλία φρέσκων μπαχαρικών.
Και, ενώ κάθε ασιατική χώρα έχει τη δική της μορφή κάρυ, είναι συνήθως αρκετά διακριτά.
Πώς τα φιστίκια έγιναν βασικό προϊόν στη βιετναμέζικη μαγειρική;
Τα φιστίκια καλλιεργούνται σε επτά διαφορετικές περιοχές της Κίνας, συμπεριλαμβανομένης της Νότιας Κίνας. Δεδομένου ότι η Νότια Κίνα συνορεύει με το Βιετνάμ, τα φιστίκια πιθανότατα μεταφέρθηκαν από την Κίνα.
Ωστόσο, τα φιστίκια βρέθηκαν στη Βραζιλία από Ευρωπαίους ταξιδιώτες ήδη από το 1500 π.Χ. Τα φιστίκια επιστράφηκαν στην Ισπανία από Πορτογάλους και Ισπανούς εξερευνητές, οι οποίοι στη συνέχεια τα πούλησαν σε εμπόρους και εξερευνητές που τα μετέφεραν στην Ασία.
Το Βιετνάμ θεωρούνταν κινεζική επαρχία για σχεδόν χίλια χρόνια, ξεκινώντας από το 111 π.Χ. Ως αποτέλεσμα, το κινέζικο φαγητό έχει επηρεάσει πολύ τη βιετναμέζικη κουζίνα. Η χρήση των ξυλιών και του γουόκ είναι επίσης ξεχωριστή.
Ενώ υπάρχουν κινεζικές επιρροές, το βιετναμέζικο φαγητό έχει εξελιχθεί με διάφορους τρόπους. Πολλά γεύματα μοιάζουν με κινέζικες κουζίνες, ωστόσο τα βιετναμέζικα τρόφιμα πιστεύεται ότι είναι πολύ πιο υγιεινά από τα κινέζικα.
Δεν χρησιμοποιούν σχεδόν τόση σάλτσα σόγιας αντί να αρωματίζουν τα τρόφιμα με σάλτσα ψαριού. Χρησιμοποιούν επίσης περισσότερα φρέσκα λαχανικά και λιγότερα τηγανητά στην κουζίνα τους.