Hvordan bordservice former smagsopfattelsen
En nylig undersøgelse viser, at service i væsentlig grad påvirker, hvordan vi opfatter mad. Forskningen undersøgte, om smagsforskelle opstår fra kropslige reaktioner eller fra de visuelle og neurale egenskaber af selve redskaberne.
Både udseendet og den fysiske følelse af bestik viste sig at påvirke, hvordan maden opleves.
Oxford University Research on Bestik
Forskere ved Oxford University undersøgte, hvordan farven, størrelsen og vægten af bestik påvirker smagsopfattelsen. Deltagerne prøvede yoghurt med forskellige skeer og blev bedt om at vurdere oplevelsen.
Flertallet rapporterede, at yoghurt smagte mere mættende og tæt, når den blev spist med en letvægtsske sammenlignet med en tungere plastik.
Farve, kontrast og smag
Skefarve spillede også en rolle. Yoghurt smagte sødere, når den blev spist med en lys ske, end med en sort.
Pink yoghurt smagte mere salt og mindre sødt på en blå ske end på en hvid ske, sandsynligvis på grund af reduceret visuel appel. Interessant nok gjorde mindre kontrast mellem mad og redskaber, at yoghurten generelt smagte sødere.
Hana King er vores korrespondent i Manila. Hun kan kontaktes her
Klik her for at læse mere!
For at få en privat konsultation med Dadhichi Toth – vores fastboende astrolog... KLIK HER!